Badania wskazują, że przeciwutleniacze mogą pomóc w walce z rakiem, chorobami serca, chorobą Alzheimera i chorobą Parkinsona chroniąc przed szkodliwym działaniem wolnych rodników mających wpływ na rozwój wspomnianych dolegliwości.
Jakie produkty są najlepszymi źródłami antyoksydantów? Norwescy i amerykańscy uczeni sporządzili listę artykułów spożywczych o najwyższej zawartości antyoksydantów w jednej (stugramowej) porcji:
Jeżyny
Zawierają 5,75 milimoli przeciwutleniaczy na 100 gramów produktu.
Te letnie owoce są na szczycie katalogu, ponieważ zawierają „zawrotną” ilość przeciwutleniaczy. Ponadto nie mają tłuszczu i stanowią źródło kwasu foliowego oraz witaminy C. Są świetną podstawą koktajli i deserów, a także świetnie smakują jako świeże. Można też zamrozić jeżyny i jeść je przez cały rok.
Orzechy włoskie
Zawierają 3,77 milimoli antyoksydantów na 100 gramów.
W orzechach nie ma cholesterolu, jest niska ilość sodu i wiele witamin oraz minerałów. Poleca się umieszczenie ich w diecie poprzez np. dorzucenie do sałatek, musli czy puddingu.
Truskawki
Zawierają 3,58 milimoli przeciwutleniaczy w 100 gramach.
Truskawki mają tak mało kalorii, że można je jeść niemal bez ograniczeń. Stanowią doskonały dodatek do deserów, koktajli, sałatek. Chętnie są także spożywane jako świeże.
Gotowane karczochy
W stu gramach produktu znajduje się 3,56 milimoli przeciwutleniaczy.
Są jednocześnie dobrym źródłem przeciwutleniaczy i żelaza. Ponadto osłabiają rozstrój jelit i pomagają dobrym bakteriom rozwijać się w układzie pokarmowym.
Poleca się gotowanie karczochów przez 20 minut z jednym lub dwoma plasterkami cytryny, liściem laurowym i odrobiną soli.
Żurawina
Zanotowano 3,13 milimoli antyoksydantów w 100-gramowej porcji.
Poza właściwościami przeciwutleniającymi, owoce te wykazują przeciwzapalne działanie mogące pomóc w zapobieganiu problemom dróg moczowych oraz powstrzymywać rozwój innych infekcji.
Ponieważ żurawina jest zbyt cierpka, by jeść ją świeżą, robi się z niej dżemy, oraz dodaje do zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw.
Maliny
W 100 gramach owoców są 2,87 milimole przeciwutleniaczy.
Maliny mają długą historię zastosowań w medycynie począwszy od problemów z migdałkami po bóle brzucha, a także wzmocnienie macicy w czasie ciąży.
Są także niezwykle bogate w witaminę C. Świeże lub mrożone owoce można wykorzystać do sałatek owocowych, deserów lub zjeść je z jogurtem.
Jagody
Zawierają 2,68 milimoli na 100 gramów.
Poza silnymi właściwościami przeciwutleniającymi jagody pomagają obniżyć poziom cholesterolu oraz zapobiegają rozwojowi raka wątroby.
Czarne jagody (borówki czernice) nie są kwaśne i mogą być spożywane na surowo. Pozwoli to zachować ich relatywnie wysoką zwartość witaminy C.
Mielone goździki
W stu gramach produktu znajdują się 2,64 milimole antyutleniaczy.
Jakkolwiek trudno uczynić z tej przyprawy istotny element codziennego menu, warto postarać się o jej obecność w diecie. Trzeba przypomnieć, że można dodawać je do dań z drobiu lub mięsa, a także przy przyrządzaniu dyni czy do grzańca.