Zielony jęczmień

Jęczmień zbierany jest w postaci młodych zielonych listków o wielkości 20-25 cm, dzięki czemu można uzyskać najbardziej optymalną zawartość zdrowych, prozdrowotnych substancji. Rola jaką pełni młody jęczmień jest ogromna ze względu na bardzo bogatą zawartość związków biologicznie czynnych. Należą do nich m.in. chlorofil czyli zielony barwnik roślinny, który odpowiada za przywrócenie prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej, która ma bardzo duże znaczenie przy prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Zakwaszenie organizmu objawia się brakiem energii, ciągłym uczuciem zmęczenia, niestrawnością. Mogą pojawić się zawroty czy bóle głowy a także niezdrowy wygląd (łamliwość paznokci, wypadanie włosów, cienie pod oczami, trądzik). Zakwaszaniu organizmu sprzyja nadmiar białka zwierzęcego, węglowodanów, niedobór owoców i warzyw, nadmiar alkoholu, kawy, czarnej herbaty czy stres.

Dzięki obecności dobrze przyswajalnego żelaza i witaminy B12 jęczmień zapobiega niedokrwistościom ponieważ żelazo jest podstawowym pierwiastkiem budującym cząsteczkę hemoglobiny, która jest głównym białkiem czerwonych krwinek.

Zielony jęczmień oczyszcza organizm poprzez usuwanie toksyn, zapobiega procesom starzenia, ma działanie antywnowotworowe a także przeciwzapalne. Za to wszystko odpowiadają substancje o działaniu antyoksydacyjnym (przeciwutleniacze), bo młody jęczmień jest jednym z najbogatszych źródeł antyoksydantów. Należą do nich beta-karoten (prowitamina A), witamina E oraz enzymy: dysmutaza ponadtlenkowa, oksydaza cytochromowa, peroksydaza, isoflawonoid – izowiteksyna (2-O-GIV). Związki te wzmacniają mechanizmy obronne organizmu, neutralizują wolne rodniki, przyspieszają regenerację komórek, zapobiegają uszkodzeniom materiału genetycznego, chronią przed szkodliwym działaniem promieniowania słonecznego, przeciwdziałają pojawianiu się nowotworów. Działanie wspomagające leczenie nowotworów zielony jęczmień uzyskał także dzięki obecności amigdaliny inaczej zwanej witaminą B17.

Bogactwo pierwiastków w zielonym jęczmieniu wywiera pożądany wpływ na mineralizację organizmu i pomaga w problemach z koncentracją. Dzięki obecności serotoniny i tryptofanu poprawia on nastrój oraz ma korzystne działanie antydepresyjne. Dostarcza także choliny jako budulca do powstania lecytyny i jest źródłem kwasu foliowego czyli substancji niezbędnych do prawidłowej pracy układu nerwowego.

Sprzyja dbaniu o linię poprzez obniżanie poziomu lipidów oraz obecność błonnika i substancji spalających tłuszcz takich jak L-karnityna czy pikolinian chromu. Ma również działanie przeciwwrzodowe.
Włączając młody jęczmień do swojego jadłospisu poprawimy funkcjonowanie organizmu dzięki obecności błonnika nierozpuszczalnego w wodzie, który sprzyja stymulacji przewodu pokarmowego i regulowaniu wydalania kału.

Preparaty z młodego jęczmienia są pomocne przy wielu chorobach, w tym artretyzmie, migrenowych bólach głowy, astmie, przemęczeniu oraz zaburzeniach pokarmowych. Może także wspomagać oczyszczanie i gojenie skóry (dzięki obecności m.in. cynku).

Młody jęczmień wpływa pozytywnie na obniżenie glikemii, poprzez obecność pikolinianu chromu, który wzmacnia działanie insuliny oraz obniża zawartość tkanki tłuszczowej, a także dzięki obecności witaminy B6 która zapobiega pojawieniu się cukrzycy.

Zielony jęczmień jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka co jest ważne dla wegetarian.

Skład młodego jęczmienia:

http://zielarniaimbir.blogspot.com/