Wiele osób używa octu winnego lub białego destylowanego w sałatkach, octy te niestety zawierają składniki niszczące organizm np. kwas octowy. Kwas octowy niszczy czerwone krwinki, powoduje anemię, zakłóca procesy trawienne i zaburza proces prawidłowego przyswajania pokarmu. Jakby tego było mało powoduje marskość wątroby, wrzodowe zapalenie jelita grubego itp. Lepiej unikać octu spirytusoweg aby uniknąć problemów ze strony układu pokarmowego. Ale nie o tym chciałam pisać. Ocet jabłkowy posiada zupełnie inne wartości, zawiera w swoim składzie kwas jabłkowy. Kwas zawarty w occie jabłkowym, łącząc się z zasadami i substancjami mineralnymi, tworzy glikogen. Glikogen pozwala uregulować cykl menstruacyjny, polepsza stan naczyń krwionośnych, sprzyja tworzeniu się czerwonych krwinek. Jedną z najcenniejszych wartości octu jabłkowego jest wyjątkowo wysoka zawartość potasu, koniecznego do wyciszenia układu nerwowego, uregulowania pracy hormonów, zatrzymaniu w organizmie wapnia, żelaza, magnezu, i krzemu.
Przygotowanie octu jabłkowego:
- 1kg jabłek
- 1l ciepłej przegotowanej wody
- 100 ml miodu w 1 fazie
- 80 ml miodu w 2 fazie
1 kg jabłek obrać ze skórki(nie wyrzucać) i wraz z gniazdami nasiennymi zmielić. Otrzymaną masę przełożyć wraz ze skórkami do emaliowanego lub szklanego naczynia z szeroką szyjką, dodać ciepłej przegotowanej wody oraz 100 ml miodu. Zakryć naczynie i odstawić do sfermentowania w temperaturze 20-30°C (fermentacja zachodzi lepiej przy stałej temperaturze i gdy szyjka naczynia jest jak najszersza). W ciągu pierwszych 10 dni zawartość naczynia należy codziennie przemieszać drewnianą łyżką. Po upływie 10 dni przełożyć do worka z gazy i odcisnąć. Otrzymany sok jeszcze raz przefiltrować i przelać do naczynia z szeroką szyjką. Na 1 litr otrzymanego soku dodać 80 ml miodu i wymieszać drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia. Naczynie przykryć gazą i postawić w ciepłym miejscu (temperatura 25-30°C). Ocet jest gotowy w momencie, gdy płyn zjaśnieje. W zależności od rodzaju jabłek, miodu i ilości wody oraz innych czynników trwa to zwykle 40-60 dni. Mój był gotowy po 35 dniach. Gdy płyn zjaśnieje, filtruje się go, przelewamy przy pomocy lejka do butelki. Butelkę należy szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu. Orginalny przepis był z drożdżami ale oczywiście ich nie dałam a ocet i tak wyszedł:)
Wiedza dla wytrwałych:
Inne zastosowanie octu jabłkowego
Właściwości zdrowotne octu jabłkowego zależą od składników i procesu wykonania. Komercyjne produkcje czasami używają innych octów jako bazę w celu przyśpieszenia procesu fermentacji, zmieniając przy tym strukturę octu. Dlatego najlepsze właściwości zdrowotne uzyskamy jak sami zrobimy ocet, najlepiej z użyciem jabłek organicznych, mamy pewność, że będzie niepasteryzowany i nieoczyszczany.
- Nadciśnienie – U niektórych osób w układzie trawiennym występuje niedostatek kwasu solnego, co podwyższa ciśnienie krwi. Aby skutecznie walczyć z tą dolegliwością trzeba jeść mniej mięsa, a przed jedzeniem pić od 1 do 3 łyżeczek octu jabłkowego. Ciśnienie krwi zauważalnie obniża się. Okresowo ocet można „przegryzać” 1 łyżeczką miodu. Wówczas efekt będzie jeszcze lepszy.
- Odchudzanie – przed każdym posiłkiem wypijać 1 szklankę przegotowanej wody z 2 łyżeczkami octu jabłkowego.
- Ocet jabłkowy ma właściwości antybakteryjne, antygrzybiczne, antywirusowe. Leczy alergie, trądzik, wysoki poziom cholesterolu, bóle stawów, reumatyzm, artretyzm, dna moczanowa, łupież, przewlekłe fatique, kandydoza, ból gardła, zapalenie dziąseł, zapalenie zatok, grypa, nadkwasota, skurcze nóg i zapalenie ucha . Jest również stosowany w celu rozpuszczenia kamieni nerkowych i również wykazano, że pomaga w walce z cukrzycą typu 2 poprzez poprawę insuliny.
Prawda.xlx.pl - Zdrowie 